Todo o Encanto da Culinária Cigana e Árabe

Livro que nao deve faltar para quem gosta de culinaria =)

Detalhes do Livro
A Magia da Culinária Cigana e Árabe
Autoras: Solange Magrin Ruiz, Lola Martinez e Ana Califf
Editora Nefertiti, 1ª Edição, 2009
108 páginas

Croquete de linguiça com fubá

                                         Img http://www.portalcoop.com.br/userfiles/receitas/arquivo_20160201133653.jpg

ingredientes:

• 40 grs. de alho (5 dentes)
• 100 grs. de cebola picada(1 cebola pequena)
• 220 grs. de fubá de milho fino
• 250 ml de leite
• 300 g de linguiça calabresa
• Salsinha picada
• Sal a gosto
• Óleo para fritar

 

modo de preparo:

1. Pique finamente ou processe a linguiça.
2. Ponha a linguiça numa panela com cebola e alho e um pouco de óleo, refogue por alguns minutinhos.
3. Coloque o leite a panela, e ponha 13 do fubá aos poucos mexendo sempre, até que fique cremoso, sem empelotar.
4. Ponha a salsinha, e verifique o sal, deixar esfriar.
5. Quando estiver frio, enrole a massa com a mão e empane duas vezes em ovo e fubá.
6. Frite em óleo quente abundante , quando estiver dourado , ponha em papel absorvente.

Fonte:http://www.receitasdecomida.com.br

Casquinha de Siri

*Precisará de casquinhas de siri ou forminhas e uma boa cervejinha pra acompanhar ;)

Ingredientes:

500g de carne de siri limpa e desfiada,
1 cebola,
1 dente de alho,
1 pimenta dedo de moça,
1 tomate,
1 cx deleite,
2 colhs. de sopa arinha de trigo,
½ xíc de queijo parmesão,
½ xíc de farinha de rosca.
Azeite e sal, a gosto
Pimenta-do-reino e salsinha também, a gosto.

Como fazer:

-Pique a cebola, amasse o alho junto com uma pitada de sal no pilão
-Em uma frigideira refogue a cebola no azeite, acrescente o alho amassado e refogue por 2 minutos.
-Acrescente a carne de siri e refogue mais 1 minuto.
-Coloque o tomate sem pele e sem sementes picado e a pimenta dedo-de-moça também picada.
-Tempere com pimenta-do-reino e sal. E deixe cozinhar por 5 minutos.
-Misture a farinha com o leite e adicione a frigideira, cozinhe até ficar cremoso.
-Encha as casquinhas de siri ou forminhas.
-Cubra cada casquinha com a mistura e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até dourar em cima.



Fonte:http://www.bemsimples.com/
Img:net

Pururuca de frango

Ingredientes:

300g de pele de frango
vinho branco
limão
sal

  Modo de Preparo:
Prepare a pele do frango retirando todo excesso de gordura existente. Para 300 gramas, coloque meio cálice de vinho branco, suco de meio limão e sal a gosto. Deixe por alguns segundos no tempero. Frite no óleo a 80 graus até dourar. Sirva com fatias de limão.

Fonte: Pilotando o Fogao =)

“Julieta fez em trouxas Romeu embrulhadinho”, do Agosto Butiquim, em B.H.

Soh de ver a costelinha deu agua na boca ^^

'Ingredientes:

Costelinha:

- 580g costelinha suína defumada

- vinha d’alhos (vinho branco seco, alho e folhas de louro)

Trouxinhas de canastra com alho poró:

- 120g massa filo

- 170g alho poró

- 120g cebola

- 220g queijo canastra (meia cura)

- chimichurri

- 30g alho crocante

Molho de goiabada com alecrim:

- 150g goiabada cascão

- Vinho tinto seco

- Alecrim

- Maionese Hellmann’s

Batatinha em conserva:

- 150g batatinha pirulito (cinco unidades média)

- Vinagre

- Azeite

- tempero caseiro (alho, sal, cheiro verde)

Modo de Preparo:

Costelinha: Marinar a costelinha defumada no vinha d’alhos um dia antes do preparo. Fritar em óleo até dourar.

Trouxinhas: Bata o queijo no processador, reserve. Corte o alho poró e a cebola em brunoise e refogue no azeite até ficar transparente. Misture o refogado com o queijo já processado. Tempere com sal se necessário, chimichurri e o alho crocante. Corte a massa filo em quadrados de 10 cm mais ou menos. Acomode o recheio no centro e feche as trouxinhas. Frite por imersão.

Molho de goiabada com alecrim: Corte a goiabada em cubos pequenos, coloque em uma panela de fundo grosso e cubra como vinho e um raminho de alecrim. Cozinhe em fogo baixo mexendo sempre ate derreter completamente a goiabada. Misture  a Hellmann’s. Sirva frio.

Batatinha em conserva: Lave bem as batatinhas e cozinhe em água fervente com sal até ficar al dente. Quando estiver fria, corte ao meio e tempere com vinagre e tempero caseiro. Cubra com azeite e deixe marinar por dois dias na geladeira.'

*Fonte:Essa veio direto do Comida Di Buteco

(http://www.comidadibuteco.com.br/blog/)

Batata Recheada Gratinada

Lendo o noticiario, me esbarrei com essa maravilha  hoje  =)

Ingredientes:

• 
  
• 4 batatas grandes
• sal a gosto

Recheio:

• 1/2 kg de carne moída
• 2 dentes de alho
• 1 cebola pequena picada
• salsinha,cebolinha,orégano
• 1 tomate picado
• 1/2 xícara de azeitonas picadas
• 1 cubo de caldo de legumes
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite

Molho branco:

• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1/2 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 xícaras de leite
• 1/2 cubo de caldo de legumes
• noz moscada ralada a gosto
• 4 fatias de muçarela para finalizar.

Fonte: Globo.com

http://tvg.globo.com/receitas/batata-recheada-gratinada-4fdf763cedaa9a7b0d000040

'Bolinho de bacalhau di boteco'

Ingredientes

• 1 kg de batata
• 1/2 kg de bacalhau saithe
• 2 ovos
• 1 xícara de farinha de pão
• 1 pitada de pimenta-do-reino (1 colher de chá).
• 1/2 molho de salsinha picadinha
• Tempero alho e sal a gosto (+ ou 1 colher de chá)

Modo de preparo

Deixar o bacalhau de molho, trocando a água diversas vezes durante 6 horas
Cortar o bacalhau em pedaços, cozinhar em água e desfiar bem fininho
Cozinhar as batatas sem casca e espremer no espremedor
Colocar todos os outros ingredientes em recipiente e amassar até formar uma massa uniforme.
Fazer bolinhas e fritar em óleo bem quente.

^^

Fonte : http://www.almanaqueculinario.com.br/